腌制腊肉一般要腌多长时间,腌制腊肉晒之前要洗吗

腌制腊肉一般要腌多长时间

腌制腊肉一般需要5-7多天。

腊肉腌制一般需要5-7多天才能让腊肉完全腌制进味，腌制过程中盐份可以帮助肉的水分进行析出，还有一定消肿除菌的功效，避免腊肉腐坏变质。

腊肉腌制的准确时间与红烧肉的薄厚及其工作温度有关，假如腊肉比较结实，环境温度比较低，那样腊肉腌制的时间会生一些。

腌制腊肉晒之前要洗吗

腌制腊肉晒以前一般不用水清洗，立即晾干就可以。

腊肉在腌制过程时会进入很多食用盐防止变质，清理过程会让这其中的盐份外流，会影响到腊肉口感，造成腊肉不进味，还会继续毁坏食用盐针对腊肉腌制过程中起到的作用除菌防腐蚀的功效，会影响到腊肉的保存。

因而腊肉腌制后一般不用水清洗，立即晾干就可以，腌制晾干后腊肉不容易变质，可保存长时间。

腌制腊肉前肉必须洗吗

腌制腊肉前肉不用洗。

肉清理过程时会沾到凉水，生水里带有比较多病菌，应用洗后以后的肉腌制腊肉的过程，病菌成分比较多容易引起变质，也影响腌制出的腊肉口感。因此腌制腊肉肉一般是不用进行清洁的。

腌制腊肉前可以用擦抹纯粮酒的形式对肉进行清洗，纯粮酒还有一定消毒的功效，能增加腊肉的保存时长。

腌制腊肉并没有太阳晒该怎么办

1放置在干躁自然通风：腌制腊肉并没有太阳晒能选吹干保存，将腊肉放置在干躁自然通风吹一周左右，也可以保持腊肉干躁情况。

2放置在电冰箱保存：能将腊肉放置在冷藏室保存，超低温状况下，病菌不容易滋长，腊肉不容易腐坏变质。

3烟薰保存：能将腊肉烟薰保存，运用烧柴火的烟来熏烤腊肉，可以增加腊肉的香气和口感。