怎样煮鹌鹑蛋(鹌鹑蛋的清洗方法)

1买回的鹌鹑蛋不断清理几次，洗去杂质，再换冷水侵泡一会，鹌鹑蛋煮以前，一定要多清理几次，由于蛋皮上边带有许多杂质，不容易鉴别。

2炒菜锅放水，将鹌鹑蛋冷水入锅，煮2-3min，捞起来，把水扔掉炖的情况下时长别太长，要不然鸡蛋清会发硬，咬不动。

3另入锅添加冷水烧沸，放进以上香辛料，生抽，盐，煮开后煮数分钟，将香辛料中的香气完全煮出，那样煮好的鹌鹑蛋更进味。

4随后放入鹌鹑蛋煮2-3min，然后将皮敲破，关火后焖5-10分钟左右就行了，敲破蛋皮时，要轻一点，因为那时蛋白质刚凝结，一定要避免蛋白质排出。