螃蟹是生冻还是熟冻比较好,冰冻的螃蟹要解冻再蒸吗

螃蟹是生冻还是熟冻比较好

熟冻。

生冻是指由活螃蟹立即冷冻在冰柜中，之后在吃时加温，而熟冻是指先煮开，随后冷冻。一般建议将螃蟹煮开冷冻，由于煮开冷冻后螃蟹的鲜味不容易受影响，贮存时间能更久。但生冻会直接把活螃蟹冷冻至死，假如冷冻时间久，螃蟹中的一些肉会烂掉，其味道和营养成分会受到影响，服用也对我们的身体有所影响，因此螃蟹熟冻比较好。

冰冻的螃蟹要解冻再蒸吗

必须解冻之后再蒸。

冻蟹在冷冻的过程当中可能会有一些水份，而冷冻室的环境中，又将水份变为大量冰霜，制冷时间越长，蟹柳里的水分消耗越大，假如不解冻立即蒸，就容易出现汁液流失的现象，肉质地发涩，口味较柴，而且也会导致肉质地的发展时间差异，可能出现半生不熟的现象。但如果是冷冻的熟蟹，是能够不解冻立即蒸的，可是解冻以后蒸很有可能会更好一些。

螃蟹怎么保存时间久

冷藏室法

新鲜的螃蟹能够捆住它们脚把它们放进冰箱冷冻柜内，盖紧湿布储放。服用的时候也可以先选取活力较差的螃蟹，活力充沛的螃蟹能够保存。那样一般可以储存5-7多天。

常温下暂养法

准备一个30-50cm强的塑料罐，放进螃蟹，随后放水至蟹体一半相对高度保湿补水，需注意不必层叠他们，不要把全部蟹都埋掉，不必盖紧桶，服用的时候也可以先选取活力较差的螃蟹，那样的话一般起码能存放一周。

如何挑选螃蟹

看颜色

后背呈墨绿色的，一般为肥蟹，体厚丰实，活力十足，呈红色的，则多数为瘦蟹，比较柔弱。

看腹腔

灰黑色越大，螃蟹就越好越肥，开启螃蟹的腹腔，呈红色的是比较好的，腹腔凸起来的，一般都膏肥脂满；凹进去的则大多数膏状不够。

看螃蟹腿

螃蟹腿上边的较多的，肉会多一些。反过来茸毛少，一般是未成年小蟹，肉就会比较少。

掂净重

把类似大小的小螃蟹握在手上掂轻和重，触感厚重的肉厚，触感轻飘飘的则肉少。