葡萄酒中为什么会添加二氧化硫

一提到二氧化硫，很有可能想到的是雾霾、环境污染，可是葡萄酒的成分表里也有二氧化硫。那样葡萄酒中为什么会添加二氧化硫呢？

1可选择性除菌。作为一种农药杀菌剂，不一样微生物对二氧化硫的耐受力是不一样的，在其中病菌更为比较敏感，添加二氧化硫后最开始被杀掉；其次青柠檬型酵母菌；酿酒酵母对二氧化硫耐受力则比较厉害。因此能通过二氧化硫来挑选发酵微生物。

2回应功效。根据抑止微生物主题活动，延迟发酵起始时间，进而有益于发酵栽培基质中悬浮固体的沉积。

3抗氧化的作用。二氧化硫能够起到抑止抗霉素的功效，避免原材料空气氧化，及其其他一些葡萄酒病虫害产生。

4增酸。调整发酵栽培基质做到适宜的酸值。

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