木薯粉和生粉一样吗

做饭的时候，很多人喜欢用生粉，让菜吃起来更滑。虽然很多人用生粉做饭，但很多人不知道生粉是什么材料做的。那么木薯粉和生粉一样吗？

1不同的制造工艺:生粉是胶木薯去皮后粉碎干燥而成的粉状颗粒。或者去皮干燥后粉碎的粉状颗粒一般由家庭作坊生产；木薯淀粉是通过整个装配线加工而成的淀粉。加工工艺会比较复杂，一般包括去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、干燥等漫长步骤。

2用途不同：生粉一般为粉末、颗粒，加水加热煮熟后呈透明。木薯粉一般用于食品加工；木薯淀粉作为调味品或烹饪，汤，木薯淀粉将发挥收支作用。在油炸食品时，也可以在食品原料外层加入木薯淀粉，使油炸食品更脆。

3主要成分不同：大陆生粉为土豆粉，香港生粉为玉米粉，台湾常用的芡粉为土豆或木薯；木薯淀粉是从淀粉中提取后脱水干燥的木薯粉。木薯淀粉分为原淀粉和各种变性淀粉，广泛应用于食品工业和非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，适用于特殊用途。

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