炒上海青要焯水吗

上海青，也叫上海市白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜子、汤勺菜、瓢儿白，是上海一带的华东区比较常见的小白菜种类。那样炒上海青要焯水吗？

1平常在制做炒上海青中间是能够把他放进锅里焯水的，由于上海青须根一般都也是很难炒过，倘若焯水得话就可以防止它根炒不熟的难题发生，并且焯水还能够一定程度上清除上海青的苦涩味。

2但是在给上海青焯水的时候一定要注意时间，要不然炒上海青就容易出现过老或者半生半熟的现象。一般状况在锅里的沸腾的水接着把上海青放进在其中焯30秒到一分钟就可以，期内要不停的滚动上海青便于他们更均匀遇热。

3此外，可以往锅中少如少量植物油和食用盐，这样才能让焯出的上海青的颜色更为翠绿色。等上海青焯好以后，就可以把它捞起来攥干水份并把它倒进锅中迅速煸炒。

总体来说，炒上海青一般是必须焯水的，那样更容易熟。