韭菜花怎么腌不发黄

韭菜花是蔬菜韭菜的一部分。韭菜花作为一种独立于韭菜的菜肴，有许多制作方法，可以炒，可以与其他配件一起处理，可以腌制。那么韭菜花怎么能不变黄呢？

1去除老梗。韭菜花开始清洗时，要去除韭菜花的老梗，因为韭菜花的这部分比较老，在腌制过程中容易与盐发生化学反应，逐渐变黄，不仅会影响食用外观，还会比嫩韭菜花差一点。如果一起腌制，会降低美味。

2加入白酒：在腌制韭菜花的过程中，还应注意最好在韭菜花中加入一些白酒。白酒不仅用于增加韭菜花的香味，还可以在腌制后尽可能延长韭菜花的保质期，延长韭菜花的储存时间，不易变黄，是延长保存期的有效方法。

3韭菜花变黄也可能是在腌制过程中，腌制罐位置错误，虽然韭菜花腌制过程处于密封状态，但最好把罐放在通风口，让罐可以自由通风，否则在黑暗潮湿的地方，腌韭菜花容易变黄，会影响食欲。

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