一般面粉是低筋还是高筋

面粉是生活当中常见的一种食物，可用于制作包子饺子面条什么的面点，还可以用来做点心，特色小吃之类食物。那样一般面粉是低筋还是高筋呢？

1高筋面粉的蛋白含量相对比较高，蛋白质的含量越大面糊延展性就越高。从颜色上来说高筋面粉的颜色更偏暗、发暗一些。高筋面粉里面含有较多的麸质。一般用它做面条，制作出来的鲜面条口味会很劲道。

2中筋面粉的蛋白质的含量较为适度，一般用它制作包子、馍馍、饺子等正餐。用中筋面粉制作出来的正餐色香味俱全又劲道。假如用它做点心和吐司面包得话，味儿很有可能不是太好。

3低筋面粉相对而言蛋白含量特别少，蛋白质的含量越低麸质还会越小。一般低筋面粉就是用来生产制造身心健康类食品类，适宜减肥瘦身的小伙伴们过来吃的。还会用低筋面粉制作部分西式甜点，像烤蛋糕、蛋黄酥、黄油曲奇等。终究，这类低筋面粉所制作出来的食材口味十分绵软。

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