桂花糕的做法是什么

桂花糕已经有四百多年历史时间。流传，在明末，新都的县里有一个叫刘吉祥小商贩，从状元郎杨升庵桂子飘香的书房中受到启发，将鲜桂花树保存起来，挤去苦口水，用蜂蜜预浸，并和煮熟米糊、粘米粉、热锅冷油、提糖拌和，封袋成形售卖，取名字桂花糕。那样桂花糕的做法是什么呢？

1提前准备一个大面碗，放进125克马蹄粉，再倒入300mL清水，用饭勺拌匀，把马蹄粉融解到清水里边，制成生马蹄粉浆预留。

2出锅添加500mL清水，再倒入4克干桂花，放进1块黄片糖，开走红烧开，将黄片糖煮化，与此同时煮出桂花的香味，熬成桂花糖水。

3等桂花糖水焯好以后，边用炒勺搅拌，边淋入大约2汤勺的生马蹄粉浆，熬成浓稠的液体状，就能熄火了。

4准备一个方形模具，将剩下来的马蹄粉浆倒进磨具里边，然后把蒸好的桂花糖水倒进磨具，拿勺子搅拌均匀，制成生和熟浆。

5起锅，等锅上汽汽车以后，将配有生和熟桂花树浆的磨具放进锅里，盖上盖子，走红蒸18min。

6蒸熟后直接起锅，放到桌面上，放1-2小时，使它冷却，制冷后会凝结，凝结以后拿手轻轻地转动一下边缘，很容易就会出模了，放进石板上切割成匀称大小的小块，就能开吃啦。放到菜盘里边，撒上少许干桂花，漂亮又提鲜。

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