老麻抄手出自哪里

老麻抄手是一道特色美食，作法类似南方小馄饨；满满的一口的抄手加上一口麻辣酱汤，真让人根本停不下来。那样老麻抄手出自哪里呢？下面一起来看看。

1老麻抄手是四川和重庆地方特色美食，归属于川菜系，一般都是猪肉馅的。这种特色小吃细嫩美味，料汁中辣香醇，抄手类似小馄饨，很薄而润化，和馄饨馅料不一样，主要材料是抄手皮和猪搅肉。以层面包包肉馅，煮熟加白汤、白芝麻辣椒油（一般是白芝麻辣椒油）和其他调味品即可食用。

2老麻抄手作法：抄手：生猪肉切碎，添加生鸡蛋、盐、花椒粉，生姜清洗切碎，小香葱清洗切粒，拌匀；适当肉馅放入抄手皮，不能过多；将抄手皮按棱形角对卷下去，无需完全匹配，那样会很有层级；在左上方抹水和肉馅做黏合剂，中拇指往上面抬，把左右两角黏合在一起就可以完成。

3抄手沸水入锅，用漏勺轻轻地推动一下，以防黏锅。

4煮抄手时提前准备调味品：蒜头敲碎，放入碗中，添加生抽、醋、熟油辣子、花椒粉、香油、鸡精搅拌一下，再加宽汤，不具备的能用煮抄手的面汤。

5等抄手浮上水面，煮一两分钟就能捞出放入碗里。

6上洒葱段，就可以完成。

以上便是关于老麻抄手出自哪里的基本介绍了。