糖色的制作方法是什么

糖色是烹饪菜肴的红色着色剂，制作起来并不复杂。让我们来看看糖色的制作方法。

1在锅中加入植物油和白糖，中火翻炒。如果是冰糖，最好提前打碎。

2炒至白糖完全溶化，颜色变深时转小火。

3糖浆的颜色越来越深。变成棕红色时，迅速加入沸水，搅拌均匀，关火。

4烹饪技巧。如果是冰糖，最好先把它打碎再放进锅里。

5加开水的时候会起泡。小心被烫伤。我是用手套倒的水。

6炒糖有浓郁的焦糖香味，略带甜味。

7将油炸糖放入玻璃瓶中。冷却后，放入冰箱冷藏，制作红烧鱼、肉、卤肉等。随用随取非常方便。

8最好用冰糖炒糖，颜色最红最亮。

9油、白糖和水的比例约为1:12:10。比如我这次用20克油、300克冰糖、250克水炒糖；

10加入的水必须是热水。最好是刚开的水。

以上是关于糖色制作方法的介绍。