紫米和黑米的区别有哪些(紫米和黑米有什么区别)

1、颜色不一样：紫米和黑米尽管颜色较为类似，但是也有不一样，紫米是因碾出小米粒长细呈紫色而得此名，颗粒物匀称，颜色紫黑色，而黑米稻粒外型呈长椭圆型，是呈黑色或者深褐色。

2、种类不一样：黑米是黑稻加工产品，属于梗米类，粒型有籼、粳二种，非糯性大米；而紫米属于黏米类，分紫粳、紫糯二种。

3、营养元素不一样：黑米中留意的营养成分是蛋白、人体脂肪、蛋白质、膳食纤维，胡萝卜素、维他命C、原花青素、胡罗卜素、强心苷等，而紫米中主要成分磷酸氢钙、谷氨酸、维生素B族，叶酸片、天然营养成分黑色素和谷氨酸。

4、掉色颜色不一样：黑米和紫米在清洗时，都很容易出现轻度掉色的现象，主要是因为紫米和黑米的外壳上带有一定量的原花青素，溶于水就容易使水发生颜色，黑米掉色一般是展现黑色，而紫米乃是紫色。