黑米和胚牙精米,及其苞米、小米手机、大麦、小麦皮(谷糠)和麦粉(黑面包的原材料)等粗粮;除此之外,根菜类和海藻类中食物纤维比较多,如牛蒡、红萝卜、四季豆、小红豆、扁豆、薯类和裙带菜等。
细纤维含量从多到少排列为小麦粒、大麦、苞米、荞面、薏仁米面、高粱米、黑豆。 燕麦片:8-9%;燕麦粉:5-6% 土豆、地瓜等薯类的纤维素含量大约为3%。
豆类:6-15%,从多到少排列为大豆、绿豆、豇豆、豆角、扁豆、大黑豆、赤小豆、黑豆 不管谷物、薯类或是豆类,一般说,生产加工得越细致,纤维素含量越低。
蔬菜:笋类的含量最大,竹笋干的纤维素含量做到30-40%,朝天椒超出40%。其他含纤维素比较多的有:蕨菜、花菜、西兰花、冬瓜、大白菜、油菜子。
食用菌(干):纤维素含量最大,在其中松蘑的纤维素含量贴近50%,30%以上的依照从多到少的排列为:发菜、平菇、白木耳、黑木耳。除此之外,海菜的纤维素含量也较高,做到20%。
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