海米是什么(海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,色味俱佳,鲜食成美)

虾米。海米为海产品白虾、红虾、青虾放盐水焯后晾干，列入袋里，拍打搓揉，风扬筛簸，削皮去杂成的，即经放盐蒸制、干躁、晾干、蜕壳等工序制作而成的商品。因如春谷成米，故名海米。以白虾米为佳品，色味俱佳，生鲜成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故古人有曲身小子玉柳腰，二寸银须一寸肌之咏。海米服用前加水浸湿，肉质地滑嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜。