整只卤味麻椒鸡的做法(柴鸡处理干净,用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全部涂抹均匀)

1、柴鸡处理干净，用辣椒粉均匀涂抹全身，从内到外，撒盐继续按摩鸡，使调味料更好。

2.静置30分钟腌制，冷水中加入葱、姜、胡椒、胡椒、胡椒、八角、香叶、草果、肉桂、白芷、腌柴鸡。

3.煮沸后，撇去浮沫，保持中小火炖煮，直到鸡身被戳破，煮沸后迅速浸泡在冰水中。

4.干辣椒提前用热水浸泡，时间越长越好。沥干水分，切成辣椒段，将油烧至70%，倒在辣椒上。

5.青椒、红椒、洋葱、葱切丝、香菜切段、柴鸡切骨取肉撕成小块，加入辣椒油、辣椒油、鸡汤，搅拌均匀腌制。