冒烟冰淇淋原理(冰淇淋制作的原理是什么)

是由于液氮碰到气体挥发出去气体，液氮无毒无害，所采用的全部都是食品级塑料液氮，会冒烟的冰淇淋制作出来的原理是依据液氮很低的零下１９６℃的温度，通过特殊制作工艺，使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀环节中被快速致冷干固。

像这样的把食物的分子式重新组合的制作工艺，既保存了传统式冰淇淋的口味，也防止了人工添加物的应用，使其更为纯天然，少脂，少发热量，满足当代科学饮食的趋势。