中火。
详尽流程：取净麦芽糖，置翻炒容器中，用中火加温，炒至有爆声，表面呈焦深褐色，取下放凉，筛去灰屑。
焦麦芽，麦籽越年生草本植物。秆粗大，光洁没毛，站立，高50-100cm。原产地遍布在中国全国各地广泛种植。
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