扁豆的功效与作用

1、防止便秘：扁豆富含膳食纤维素，能促进肠腔肠蠕动，有防止便秘等功效。

2、去暑：扁豆健脾胃与立，有益于暑湿煞气的去除。

3、增进胃口：扁豆富含蛋白质和多种微量元素，常吃能健脾养胃，增进胃口，解暑爽口。

4、降血脂：扁豆中含有的胃蛋白酶抑止物，在体内有减少血糖的作用。

5、补血补气：扁豆中富含维生素C和铁，常吃对贫血病人有利。

营养成分：

扁豆营养成分十分充足，包含蛋白质、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和氰甙、酪氨酸酶等，B族维生素含量尤其丰富多彩。

扁豆中还带有血球植物凝集素，这是一种蛋白质类化合物，可提升核糖核酸和脱氧核糖核酸的生成，抑制免疫反应和白细胞计数与网织红细胞移动。扁豆气芳香且不串，性柔和而色淡黄，与性格最配。