黑面馒头的制作方法和步骤(中筋面粉和成光滑不粘手且温暖的地方)

1、材料准备：中筋粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克。

2、老面提早用小水泡软，添加面粉和水，合成光洁不粘手并有一定强度的面团，盖上盖，放到温暖的地方发醇至2倍大。

3、食用碱自来水沏开，分多次倒进面中，揉成平滑的面团。

4、添加黑米面，把面团足够的揉匀，扣盆醒发10min。

5、把醒好一点的面团，分为100克左右这个小面团，揉成平滑的小面团，放到温暖的地方，醒发20~30min。

6、锅里添加凉水，将醒好一点的馍馍放进锅里，烧沸，见到往上面冒热气时，改成中火，蒸25分钟，熄火，焖3~5分钟即可。