牛肉片怎么做好吃又嫩(牛肉片的做法)

一、葱炒牛肉片：

牛肉150克，葱1，蒜2瓣，姜10克，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，黑胡椒1勺，淀粉1勺，盐适量，食用油适量。

1.将牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

2.蒜切、姜切丝、葱切寸段备用。

锅中倒入适量食用油加热，加入蒜末和姜丝炒香。

4.加入牛肉炒至变色变白，加入葱炒至断生。

5.根据个人口味加入盐调味翻炒均匀。

二、烤牛肉片：

1.将牛肉片洗净，挤出血液，放入盘中，加入料酒、酱油、蚝油，戴上食品手套，搅拌均匀。

2.加入烧烤调味料和烧烤，戴上食品手套，再次搅拌均匀。

3.加入淀粉，最后倒入一勺食用油，有效锁住牛肉水分，盖上盖子，冷藏腌制30分钟。

4.洋葱去皮，切成小块，放入锡纸烤盘中。

5.将腌制好的牛肉片放在洋葱上，尽量摊开。

6.在烤箱中间盖一张油纸，上下烤8分钟。

7.取下锡纸，撒上孜然，白芝麻200度再看5分钟。如果你喜欢辛辣食物，你也可以撒上一些辣椒粉。

三、青椒牛肉片：

1.牛肉切片或切丝，青椒切小段。

2.牛肉片，先加1勺酱油、蚝油、料酒、盐，抓均匀，再加5勺清水(加5次清水，每次抓浆再加下一次)，再加2勺淀粉，抓均匀，最后加2勺芝麻油(加芝麻油可以锁住牛肉的水分，保证牛肉的嫩度)。

3.用菜籽油(菜籽油冒烟后放牛肉片)，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片变色，盛盘。

4.锅里的原油用蒜泥炒，然后加入青椒炒一会儿，直到青椒破碎，加入牛肉片，加入一勺生酱油，快速炒，开锅。