焦溜菊花里脊怎么做(焦溜菊花里脊,不管做什么菜都要先把材料准备好)

焦溜菊花里脊

焦溜菊花里脊作法其实并不难，最主要的的是注重切里脊红烧肉的刀工。实际上这道菜关键卖的是长相，我为什么我们平常做出来的糖酷里脊吃着并没有太大的差别，并且我个人感觉吃着会非常麻烦，由于肉全是粘连在一起的，吃的时候要两人帮助或是提早用插子刀，等割开以后吃，总体的感觉是漂亮，但是味道就跟糖酷里脊差不多吧。在家里做这道菜，最关键的就是为了能漂亮。

无论做什么菜都首先要把原材料备好。做沟通交流菊花里脊要准备适当猪里脊肉，葱，姜调味品很多的，盐，味精，米酒，白砂糖，白米醋，番茄酱，干淀粉。到了一步是非常麻烦的，针对刀工是有一定的规定，规定的是里脊肉切割成三毫米左右片，可是底端不可以断开。先将里脊肉打花刀成七八厘米左右方块儿。先切成薄片底端不可以断开，在改刀割成丝，一样底端不可以断开，那样就获得了菊花里脊。在确保底端持续的情形下，底端留的越薄更好。

把切成小块的里脊放到冷水里边侵泡清洗掉里边的鲜血，随后捞出来放到碗里边，先添加一点盐与米酒，把里脊肉抓拌匀称，然后添加一个鸡蛋清，再次抓匀。以后再倒入适当木薯淀粉抓匀，抓拌匀称以后放一点植物油搅拌一下。锅里面温度高烧5成热的时候，把腌好的里脊放进里边，文火渐渐地炸，炸得里脊肉变为金黄捞出来，可以等温度升至七八成热的时候再装进去，迅速再炸30秒，捞出来装到菜盘里边。

拿一个小盘子，提前准备料汁碗里边放进二勺番茄酱，一勺白米醋，二勺白砂糖，一勺味精，大约一克食盐。再倒入一勺木薯淀粉，小半碗冷水拌匀。锅里面添加一点油，把葱段装进去炒香，并把葱段捞出来，做出来的菜看起来更漂亮。并把刚刚炒好的调料汁倒入锅里面，烧沸边烧边拌和，料汁浓稠以后添加少量芝麻油。并把料汁淋在炸好的里脊上边，这一道焦溜菊花一起就完成了。