重庆辣子鸡怎么做好吃(正宗重庆辣子鸡做法,多放几种辣椒搭配起来味道更好使用)

正宗重庆辣子鸡做法

重庆辣子鸡必须先把黑椒鸡块用煎炸一下。重庆辣子鸡是正宗的四川菜，关键用材便是鸡和辣椒加上生姜大蒜等很多，种调味品烹调成的，吃的是那类从辣椒里边找鸡肉的感觉了。针对喜欢吃辣的人和爱吃鸡肉得人，这道菜是不可错过的，特色美食黑色丝袜作法非常简单，最重要的是鸡肉要过油时掌握熟度而且腌渍鸡肉的调味品也需要组合匀称。

今日推荐给大家好吃的东西重庆辣子鸡的处理方式，提前准备适当鸡肉能用较为细嫩的三黄鸡，也可以用鸡肉。干辣椒需多放一点品质红花椒粒，蒜生抽，香辛料需要使用八角茴香，良姜，茴香，十三香，五香粉，熟芝麻调味品必须盐，白砂糖生抽酱油。先将鸡肉切成一小块，用清水不断清洗掉鲜血。沥干水分放进碗里边。添加生姜片，葱，段，耗油，米酒，盐，十三香，抓拌匀，腌渍15min。

如果你喜欢味儿浓一点的，建议多腌一会儿，更添加味道。精心准备的干辣椒，用清水冲干净，剪刀剪成段儿。一般做重庆辣子鸡，多放点几类辣椒搭配在一起味儿更强应用，做的二荆条辣椒再倒入，这一指天椒，如果你喜欢辣度深厚一点的再倒入点做的灯笼椒，味儿变香。辣椒建议多放，但也不能少放。把姜切成小小块，准备也切成粒一起放进辣椒边上。

锅里面多多一点油，黑椒鸡块下进来，小火渐渐地炸，炸得鸡肉色调变为金黄色。捞起来，等油温高再下进来再炸一次，这样才能让肌肉组织口感更为香有嚼劲儿。锅里面留一点油，并把辣椒和香辛料下进来，小火炒出香味。炒辣椒这一步一定要掌握好熟度，务必多点耐心炒香的辣椒，把黑椒鸡块倒入，猛火迅速煸炒。起锅前添加白砂糖和孜然粉，及其适当芝麻拌匀就可以。