怎么做出好吃的孜然牛肉(孜然牛肉怎么做又嫩又香好吃的孜然)

孜然牛肉怎么做又嫩又香?

好吃的东西孜然粉牛肉作法是很简单的，每一个人针对孜然粉牛肉理由了解都不太一样，因此每一个主厨的处理方式都会有一定的差别。有的人愿意做得比较做的，吃着像牛肉干的香味，有的人就爱较为直率一点的，通道就是那种松散滑嫩的口感。可是我就是非常喜欢吃那类滑嫩的口感，加上白米饭简直是美味可口超级，而那类吃着像牛肉干的香味比较适合加上点小啤酒，夏天时吃一点很舒适。

现在我们一起做点滑嫩的孜然粉牛肉。提前准备500克牛肉，孜然粉，辣椒粉，麻椒，木薯淀粉，生抽，米酒，食用盐，植物油，姜，蒜头，葱，小辣椒，青椒。调料的量需看自己把握，喜欢吃口重一点的就略微多放点。把牛肉打花刀，切割成条用温水清洗掉，里边的鲜血放到碗里边。里头放上上生姜沫盐，米酒，老抽王，花椒面木薯淀粉抓匀腌渍10min。

并把姜蒜青红辣椒都切成小块，锅里面添加适量植物油。把葱段和生姜沫装进去，炒香，并把腌制好的牛肉下进来炒匀。添加适量辣椒粉，五香粉，花椒面。小火渐渐地煸炒，因为牛肉是腌过的，基本可以无需加，盐可以自己尝一下口感，假如味儿比较淡，也可以加一点盐，这一彻底靠自己口味把握。翻炒的一个过程全过程维持中小火，假如火太大，朝天椒会焦掉，危害口感。

维持中小火炒干牛肉里边水分，但是也不要炒出太干燥，也不要太干得话，牛肉吃着是不是很好的，所以看到里边没水，仅有辣椒油类似就可以吃了，起锅之前把青红椒圈撒进来翻，炒匀称摆盘就可以。若是有芝麻再撒上点芝麻。这个菜基本没有太大难度，通常是腌渍牛肉的时候一定要多腌一会儿，让牛肉吃着口感更嫩。