1将带皮五花肉刮干净,换成方形小块。
2焯水,用开水烫肉,去除血沫,取出浮沫,控制肉块。
3坐在锅里,先放糖,用小火炒成焦糖色,将肉放入锅中搅拌上色,放入料酒、酱油、酱豆腐,放入盐、葱、姜、大料,用旺火烧至金黄色后,用微火炖,甚至放入碗中。
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