腌制腊肉过程中可以放冰箱吗,腌制腊肉后是否需要水洗

腌制腊肉过程中可以放冰箱吗

能够。

腌制腊肉时主要是依据自然环境温度温度来确定，一般适宜腊肉腌制的温度为0-10℃，假如自然环境温度在这样一个范围之内，能选在常温下当然腌制晾晒，假如自然环境温度比较高，建议把腊肉放置在冷藏室腌制，冰箱的冷藏室的温度一般控制在0-5℃，能确保腊肉不容易霉变。

高温下下，腊肉在腌制环节中，非常容易生霉，引起霉变。

腌制腊肉后是否需要水洗

腌制腊肉后一般不用水清洗，立即晾晒就可以。

腊肉在腌制过程中需要添加很多食盐防止霉变，腌制后水清洗会带去腊肉表层盐份，会影响到腊肉口感，造成腊肉不进味，还会继续毁坏食盐针对腊肉腌制环节中起到的作用除菌防腐蚀的功效，会影响到腊肉的储存。

因而腊肉腌制后一般不用水清洗，立即晾晒就可以，腌制晾干后腊肉不容易霉变，可保留长时间。腊肉只需在服用前，自来水清理干净之后再进行烹制就可以。

腌制腊肉几日能够晾晒

腌制腊肉一般5-7天之后才可以晾晒。

腊肉腌制一般需要5-7多天才能让腊肉完全腌制进味，腌制环节中腊肉肉质地色调会产生变化，最后才能将腊肉开展晾晒。

腊肉在腌制环节中，提议每日适时地滚动一下，能确保盐份均匀分布于腊肉表层，腊肉能更好地腌制进味，还能够及时观查腊肉的腌制状况，防止霉变。

腌制腊肉一斤肉多少盐

具体情况具体分析。

在南方地区，温度相对较高的前提下，依照食盐占有率4%进行计算得话，一斤肉大约需要20克多食盐腌制。在华北地区，温度比较低，食盐不适合蒸发，可以按3%比例，一斤肉大约需要15克食盐腌制。

可是腊肉加盐的使用量，还和红烧肉的薄厚有关，假如肉厚，就需要适当提高盐比例，防止食盐没法渗入里边的肉，造成腊肉非常容易霉变。