腌的腊鱼要洗了晒吗,腊鱼在吃之前要焯水吗(腌的腊鱼要洗了晒吗不需要)

腌鱼要洗干吗？

不需要。

通常腌鱼不需要洗，因为这次鱼已经完全美味，如果这次用水洗干燥，很容易影响鱼的味道，因为这会导致鱼盐和香料被洗掉，可能会使鱼滋生细菌和微生物和变质。

而且腊鱼晒干前需要晾干水分。最好在晒干前用干净的纸擦干。晒干时，选择阴凉通风的地方，晒十天半月。

吃腊鱼前要烫水吗？

需要。

因为大部分腊鱼在风干过程中都会被一些灰尘污染，所以吃之前要焯一下水。鱼毕竟是生肉。经过一段时间的风干，腊鱼终于形成了。如果不提前焯水，腊鱼很可能不熟。

但腊鱼的焯水时间不宜过长，一般在两分钟左右，因为鱼特别容易煮熟，如果焯水时间过长，会影响鱼的口感。

腊鱼咸了怎么退盐？

可用淡盐水冲洗退盐味。

当腌鱼有点咸的时候，你可以找到一个干净的盆，在盆里加入温水，或者加入一些盐，把水变成淡盐水，把腌鱼放进盆里冲洗，这样你就可以根据自然分布原则从高浓度到低浓度，迅速释放，让它去除一些盐的味道。

如果感觉还是有点咸，可以重复几个步骤，等腊鱼泡软了再倒水，加温水，循环3到5次。

腊鱼放盐的比例是多少？

鱼与盐的比例为10:0.3左右。

根据10斤鱼的量，通常需要2-4两种盐，所以腊鱼放盐的比例控制在10:0.三是比较合适的，可以增加或减少食盐量。

如果盐放得太多，吃起来容易太咸太苦。如果放得太少，腊鱼很容易变质变味。腌制腊鱼时，盐的用量一般比腌制腊肉少。这是因为鱼的肉比较软，没有猪肉或牛肉耐盐。