吃木耳为什么要焯水(木耳为什么要焯水 怎样挑选木耳)

为什么木耳要焯水？

吃真菌漂白是因为真菌表面附着大量细菌，漂白处理后可以去除大部分细菌，但也可以发挥去污效果，在炸真菌时特别容易出现炸锅现象，真菌漂白后不会出现这种情况。漂白后的真菌也更有利于其营养物质的吸收。如果真菌不经过水分处理，吃后特别容易出现腹泻中毒现象，会影响健康。

如何泡发真菌

浸泡真菌也很精致，不仅仅是用水浸泡，如果你想让真菌更干净，味道更好，浸泡真菌时，最好用温水，加入适量的面粉或淀粉浸泡。把真菌放在一个可以覆盖的容器里，加入一小把面粉，然后加入适量的50度温水，盖上盖子摇晃几次，然后浸泡半小时左右，你会发现里面有很多脏东西，这是面粉吸附的。

如何选择木耳

选择真菌时，可以从外观上判断。一般来说，好的真菌大小均匀，有点弯曲。拿起来感觉很轻，浸泡后膨胀，但好的真菌形状很小，肉很厚，体质很重次品。你也可以从颜色上判断高质量的真菌，不是全黑的，而是一边是黑色的，另一边是灰白色的。这种摩尔的质量更好。如果是全黑或全灰白或其他颜色的真菌，通常是次品。

木耳怎么做

真菌有很多做法，可以冷也可以炒，无论怎么做都很好吃，尤其是冷真菌，味道特别清爽，做法也很简单，真菌加入其他蔬菜，加入一些洋葱、香菜、胡椒等，加入胡椒油、醋、盐、糖搅拌均匀是美味的冷真菌也可以做肉炒真菌放猪肉或鸡肉，炒菜也很好吃。