牛蒡是山药吗

牛蒡和淮山药是十分普遍的食材，二种由于长相比较类似，平时不留意观察得话，是很容易被大家混淆的，那样牛蒡是山药吗？下边一起来了解。

1牛蒡的外型看上去很好像山药，但并不是一样的，跟山药有区别。牛蒡是二年生的木本植物，归属于菊科、牛蒡属，还称为恶实、牛蒡子、东洋牛鞭菜、大力子等。它遍布的区域非常广泛，在中国河南省、湖北省、山东省、江苏省、安徽省、浙江省等地区都是有遍布，具体原产地是江苏和山东。牛蒡具备站立的肉质根，相对比较粗壮，长短大概15公分左右，直径为大概2公分左右，表面具备许多条棱，叶片相对比较大，样子为宽卵型，长短大概30公分左右，归属于头状花序，小花颜色为暗紫色。

2牛蒡表面很糙，断掉后截面有年轮的模样，切口处并没有黏液。山药表面有一些须根，材质太脆，很容易就会掐出印痕，截面是白色，并没有年轮的模样，而且切口处具备黏液。除开外观设计方面有着区别以外，作用也是有区别。

3牛蒡不仅仅是相貌跟山药类似，食用方法也是非常相近的，也可以蒸着吃，还可以用来煮肉熬汤，口味也是很不错的。

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