1、茄子洗净切小条，表面撒上少许盐，腌制5分钟。青、红尖椒切末。大蒜切末。2、锅中烧水，将茄子放入锅中蒸熟，然后捞出。3、碗中加入少许盐，再加入生抽、醋、白糖、花椒油，拌匀。调料淋在蒸好的茄子上。4、锅中倒少许食用油，加辣油、青红辣椒丁、蒜末煸香。最后将炒好的青红椒粒撒在茄条上即可。...[详细]

草鱼洗净划上几刀，放葱汁、姜片、料酒腌制10分钟，拍上淀粉。||姜切片，蒜切粒，大葱切段，香菜切段。||油温烧至6成热，放草鱼煎至两面金黄，捞出。||留底油，加豆瓣酱、黄豆酱、八角、姜片、蒜粒、葱段、盐、生抽、等食材爆香。||倒清水煮2分钟，放草鱼焖煮15分钟，汤汁盛出，撒上香菜即可。...[详细]

一日，御厨的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃完之后觉得味道很好，就问御厨这道点心是什么，但是当时还没有取名字，御厨灵机一动，想起了宫廷大门上的钉帽，于是随口答道“这叫‘门钉肉饼’”。这道点心就诞生了。...[详细]

毛血旺是重庆市的特色菜肴，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。...[详细]

严格来说，鸡翅并不算是鸡身上肉质最多的部位，却是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，因此，鸡翅一直也是大众最喜爱的食物之一，比如说肯德基、麦当劳、德克士等，炸鸡翅一直是多数人必点小食之一。可见，鸡翅是多么得受人们的欢迎了...[详细]

1、大碗中放入面粉、淀粉、椒盐拌匀，打入鸡蛋，搅拌至无粉状。2、姜切姜蓉。肉末中加入姜蓉、料酒、淀粉、盐、生抽、蚝油，拌匀，腌制15分钟。3、藕去皮，第一刀不切断，第二刀切断，将藕切为连刀片，放入清水中浸泡。4、取出泡好的莲藕，用厨房纸擦干水分，将肉馅塞入莲藕片中，再放入调好的面糊中，裹匀面糊。...[详细]

1、鹅洗净剁块。姜切片。蒜切片。干辣椒切段。2、锅中烧热水，水开放入鹅焯水2分钟，捞出备用。3、起锅倒油，油热加入蒜、姜炒香。加入鹅煸炒出香味，倒入老抽、生抽、八角、干辣椒，翻炒3分钟。4、倒入啤酒、冰糖、盐，大火烧开，转小火烧30分钟。大火收汁即可。...[详细]

炝锅在烹饪术语中又称“炸锅”或“煸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。...[详细]

凉拌裙带菜是一道美味的菜肴。...[详细]

凉拌酸辣鸭脚是一道家常菜，主料是鸭脚等，配料是姜蒜等，调料是食用油等，经过拌制而成。...[详细]

淮山皂米莲子汤是由淮山、皂米、莲子共同熬制的汤类，食之有补脾、养肺、固肾、益精的功效。...[详细]

1、蒜切片、葱切丝、红椒切丝。处理好的鱼，清洗干净后去皮装盘，放入姜、蒜。2、蒸锅上水，水开时放入鱼盘，大火蒸5分钟。3、取出鱼盘，放入葱丝、红椒丝，淋入蒸鱼豉油。4、起锅倒油，油热后，淋入鱼盘中即可。...[详细]

1、鸡翅正反面都打上花刀容易入味。红椒切片。2、起锅倒油，油热加入鸡翅煎至两面微黄。再倒入适量清水、料酒、白糖和老抽大火烧开，小火焖20分钟。3、再加入菠萝块、盐和红椒开大火翻炒1分钟，起锅装盘即可。...[详细]

1、准备食材：虾仁300克、鸡皮30克、猪肥肉30克、冬瓜100克、香菜段10克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、上汤500克。2、将虾仁洗净，剁成虾泥，再放入碗中。3、加入肥膘肉粒、精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉，搅拌均匀制成虾胶备用。...[详细]

泡姜切片，泡酸萝卜切块。||锅中倒水，放猪蹄髈、姜片、料酒煮开，加花椒炖煮50分钟，捞出放凉，切成小块。||油温烧至6成热，放泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱炒出红油，再加酸萝卜炒匀。||倒猪蹄髈，加花椒、生抽、老抽、醋、盐炒匀。加清水、白糖焖煮10分钟，最后加蒜苗、鸡精拌匀出锅。...[详细]

黄瓜洗净，用刀从头到尾拍开，切小块，大蒜切末。||将黄瓜和蒜末放入碗中。||加入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油1勺、花椒油3克拌匀即可。...[详细]

鸡肉洗净，姜切成片，蒜切粒，干辣椒剪成段。||锅中倒适量油，油温烧至5成热，放鸡肉块煸炒2分钟。||再加姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣酱炒出红油。||加入料酒、老抽炒匀。||加清水大火煮开，转小火焖煮10分钟。||再加盐、白糖、胡椒粉拌匀，转中火翻炒1分钟，出锅即可。...[详细]

干榛蘑用清水泡发洗净。鸡肉洗净，用刀斩成块。姜切片，葱切段。||锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。||锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。倒入鸡肉小火翻炒。炒至鸡肉微黄，调入老抽半勺，翻炒上色。倒入清水，大火煮开。...[详细]

鲁菜名菜主要有奶汤鲫鱼、葱烧海参、糖醋里脊、木须肉、九转大肠、一品豆腐、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、油爆双脆、油焖大虾。...[详细]

秋葵洗净去蒂，斜刀切片。||鸡蛋磕出，放入盐1勺、清水1勺、料酒1勺打散。||锅内放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液，将蛋液炒成块状。||放入秋葵翻炒1分钟，放入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。...[详细]

1661年，郑成功进军台湾，并赶走侵略者收回领土，士兵海上作战非常辛苦，饮食不好，郑成功决心改善改善伙食。一天，一群孩子不小心将面团扔进了锅里，郑成功发现并抓起面团，发现已经被烙熟了，而且味道非常好，郑成功大喜，并亲自取名“台湾手抓饼”，此后这道美食也就在民间流传开了。...[详细]

1、番茄去皮，切细丁。豆芽对半切断。小葱切段。蒜切末。姜切末。2、方便面放入碗中，倒入沸水，泡至方便面微微散开时，捞出。3、炒锅中油温5成热时，倒入姜末、蒜末，炒香，放入番茄丁，炒至出汁，调入番茄酱、白糖、盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，加入豆芽，翻炒至断生。...[详细]

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。...[详细]

1、鸡胗洗净。小葱切葱花。小米辣切圈。姜切片。2、砂锅中放入八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、老抽、料酒、姜、鸡胗、盐，再加适量清水，大火烧开，小火卤1小时。3、捞出切片。碗中倒入鸡胗、生抽、辣椒油、葱花、小米辣搅拌均匀。最后撒上芝麻即可。...[详细]

耗油炒蛤是一道咸鲜的家常美食，营养丰富，色香味俱全。...[详细]